Paruošk laimikį

Didelė put and take malonumo dalis – parsinešti žuvį namo ir ją suvalgyti, o daugelyje vandenų palikti laimikį net privaloma. Gerai, kad vaivorykštinis upėtakis yra tikrai skani žuvis, kurią gali gaminti beveik visais būdais: virtą, keptą, karštoje keptuvėje, orkaitėje, sūdytą ir rūkytą. Čia surenkame gidus, visą kelią nuo išdarinėjimo iki gatavo patiekalo.

Pirmiausia: pasirūpink žuvimi

Užmušk žuvį iškart, nukraujink ir išdarinėk kuo greičiau. Laikyk ją šaltai iki gaminimo. Visa eiga guli po išdarinėk žuvį žingsnis po žingsnio, o kaip išlaikyti laimikį šviežią visą kelią namo ir šaldiklyje – po šaldyk ir laikyk vaivorykštinį upėtakį. Jei klausi, kokia naudinga žuvis, žiūrėk ar vaivorykštinis upėtakis sveikas?.

Receptai ir būdai

Jei nori paprastos kasdienės vakarienės, orkaitėje keptas vaivorykštinis upėtakis sunkiai pralenkiamas. Jei turi būti šventiškiau, sūdytas vaivorykštinis upėtakis klasika su druska, cukrumi ir krapais, o rūkytas vaivorykštinis upėtakis duoda tą dūmų skonį tiesiai iš spintos. Mažesni vaivorykštiniai upėtakiai dar puikūs viso, su prieskoniais viduje ir citrina pilve. Jei nori sotesnio patiekalo iš laimikio, žuvienė arba žuvies burgeriai dėkingi.

Daugiau mėgstamų: vaivorykštinis upėtakis folijoje ant grotelių ar ugnies, klasikinis vaivorykštinis upėtakis su citrinų ir krapų padažu ir greitas karštoje keptuvėje keptas vaivorykštinis upėtakis su traškia oda.

Nori kasdienio maisto, kurį mėgsta visa šeima? Išbandyk kreminį žuvies apkepą, gaivius žuvies takos penktadieniui arba traškų džiūvėsėliuose voliotą vaivorykštinį upėtakį kaip naminius žuvies pirštelius. Jei turi oro gruzdintuvę, vaivorykštinis upėtakis oro gruzdintuvėje paruoštas per dešimt minučių.

Kepta filė su migdolais: vaivorykštinis upėtakis amandine. Raudonas troškinys be grietinėlės: žuvies troškinys. Skarda keturiems: orkaitės blynas su rūkytu vaivorykštiniu upėtakiu.

Daugiau iš to paties laimikio: makaronai su vaivorykštiniu upėtakiu, žuvies kotletai, žuvies pyragas, kari, wokas ir rizotas. Greita orkaitė su padažu: pomidorai ir kaparėliai. Pusryčiai: omletas.

Šaltai, rūkyta ir marinuota

Jei žuvis valgoma be kiaurai iškepimo, galioja šaldymo taisyklė. Šaltai rūkytas vaivorykštinis upėtakis – kitas darbas nei karštai rūkytas. Marinuotas vaivorykštinis upėtakis yra actas ir svogūnas, ne sūdytas. Ceviche ir pokébowl – laimas ir soja, ne kaitinimas. Pietūs be viryklės: sumuštinis su rūkytu vaivorykštiniu upėtakiu ir salotos.

Prie ežero

Krovinys, žygio viryklė ir kada ugnis leidžiama: maistas prie ežero. Žuvis keptuvėje: vaivorykštinis upėtakis ant žygio viryklės. Gabalai ant grotelių: grilio iešmeliai. Priedas: bulvės žarijose.

Kolbullar su kiauliena ir sutrintomis bruknėmis čia nerašome. Tas receptas guli Swilderness.

Upėtakis ir palija

Pagavai upėtakį ar paliją vietoj to? Jie irgi lašišinės žuvys ir gaminami taip pat kaip vaivorykštinis upėtakis. Žiūrėk kaip gaminti upėtakį ir kaip gaminti paliją skirtumams – ir nepraleisk rūkytos palijos, palijos stipriosios pusės.

Svarbu apie parazitus

Viena taisyklė verta kartoti: visą žuvį, kurią ketini sūdyti, marinuoti, valgyti žalią arba šaltai rūkyti, privalai sušaldyti 2–3 paras prieš paruošimą arba po jo, kad nukenksmintum galimus parazitus. Žuviai, kurią iškepi ar išverti kiaurai, pavyzdžiui orkaitėje, šaldyti nereikia. Įspėjimas kartojasi receptuose, ir jį reikia imti rimtai.

Pradedantysis randa viską apie laimikį ir tvarkymą pradedančiųjų gide, o daugiau apie rūšį – po vaivorykštiniu upėtakiu.