Put and Take Sverige
Kaip gaminti paliją
Palija daug kam laikoma pačia geriausia valgomąja lašišine žuvimi – švelnia, delikatesine ir kiek saldoka mėsa. Pagavai paliją put and take vandenyje, turi aukščiausios klasės žaliavą. Gaminama kaip vaivorykštinis upėtakis, bet ypač tinka rūkyti. Čia patarimai ir receptai.
Palija gaminama kaip vaivorykštinis upėtakis
Kaip ir upėtakis su vaivorykštiniu upėtakiu, palija yra lašišinė žuvis, ir tie patys receptai tinka tiesiog. Palijos mėsa dažnai kiek rieblesnė ir švelnesnė nei vaivorykštinio upėtakio, todėl ypač sultinga. Švelnus, delikatesinis skonis geriausiai jaučiasi su paprastu prieskoniavimu – citrina, krapais, druska ir sviestu – kad žuvies skonis išeitų į priekį, o ne stiprūs prieskoniai jį užgožtų.
Receptai, kurie tinka palijai
Visi šie tinka palijai lygiai taip pat gerai kaip vaivorykštiniam upėtakiui:
- Klasika: rūkyta palija – palijos stiprioji pusė, švelni ir sultinga.
- Greitai: kepta arba kepta ant grotelių su traškia oda.
- Prie grotelių ar ugnies: folijoje su sviestu ir krapais.
- Orkaitėje: kepta orkaitėje visa su citrina.
- Vaišinti: sūdyta arba su citrinų ir krapų padažu.
Palijos stiprybė: rūkymas
Jei kurią žuvį rūkysi, tegul tai būna palija. Kiek didesnis riebalų kiekis ir švelnus skonis daro ją nuostabiai sultingą ir delikatesinę rūkymo spintoje, o šaltai rūkyta palija – tikras prabangos produktas. Jei nori išbandyti, žiūrėk visą gidą rūkyta palija. Prieš šaltą rūkymą visada sušaldyk žuvį 2–3 paras. Jei verčiau gamini upėtakį, žiūrėk kaip gaminti upėtakį.
DUK
Ar paliją gaminame taip pat kaip vaivorykštinį upėtakį?
Taip. Palija yra lašišinė žuvis ir gaminama kaip vaivorykštinis upėtakis ir upėtakis: kepta, folijoje, sūdyta ar rūkyta. Palijos mėsa švelni, dažnai kiek rieblesnė ir švelnesnio skonio, todėl ypač sultinga ir ypač gera rūkyti.
Kodėl palija taip gerai rūkosi?
Švelnus palijos skonis ir kiek didesnis riebalų kiekis tinka rūkymui – ji lieka sultinga ir gauna švelnų, delikatesinį dūmų skonį. Šaltai rūkyta palija – klasikiniai delikatesai. Prieš šaltą rūkymą visada sušaldyk žuvį 2–3 paras.
Ar palija skonis stiprus?
Ne, priešingai. Palija turi švelnų, delikatesinį ir kiek saldoko skonio, kurį daugelis laiko gražesniu nei upėtakio ir vaivorykštinio upėtakio. Jai tinka paprastas, švelnus prieskoniavimas, kad skonis išeitų į priekį.