Orkaitės blynas su rūkytu vaivorykštiniu upėtakiu

Orkaitės blynas su rūkytu vaivorykštiniu upėtakiu yra kiaušinių tešla skardoje, ne žuvies pyragas su dangčiu ir ne omletas keptuvėje. Žuvis jau rūkyta. Krapai ir citrina po orkaitės. Viena skarda sotina keturis.

Kaip daryti

Tešla

Miltai, pienas, kiaušiniai, druska. Lygi, ne stora kaip vafliui. Palik pailsėti, kol orkaitė įkaista, kad miltų gumuliukai išnyktų.

Skarda

Gausiai sviesto, kitaip kraštai prilips. Tešla į vidų. Žuvis ant viršaus, neįplakta – tada nuskęsta ir tampa pilka.

Orkaitė

225 laipsniai, kol iškils ir gaus taškelių. Išėmus jis sukrenta. Taip ir turi būti. Krapai ir citrina, kol dar garuoja.

Patiekimas

Kvadratai, sutrintos bruknės, jei nori rūgšties prie dūmo, arba šaukštelis crème fraîche. Kitą dieną šaltas pietų dėžutėje.

Patarimai

Druskos tešloje mažiau, jei žuvis stipriai rūkyta. Šviežia žuvis: pirma kepk. Rūkyk pats: rūkytas vaivorykštinis upėtakis.

DUK

Ar galiu naudoti šviežią keptą žuvį?

Taip, bet tada trūks dūmo. Pirma kepk filė pagal <a href="/tillaga/stekt-regnbage">keptą vaivorykštinį upėtakį</a> ir dėk šaltus gabalėlius, kad neišvirtų tešloje.

Ar tai tas pats kaip omletas?

Ne. <a href="/tillaga/omelett-regnbage">Omletas</a> yra keptuvė ir du žmonės. Čia orkaitė, miltai ir skarda keturiems.

Ar reikia šaldyti rūkytą žuvį?

Karštai rūkyta žuvis įkaitinta kiaurai. Šaltai rūkyta turi būti buvusi šaldyta pagal <a href="/tillaga/kallrokt-regnbage">šaltai rūkytą vaivorykštinį upėtakį</a>.