Vaivorykštinis upėtakis su citrinų ir krapų padažu

Švelnų vaivorykštinio upėtakio skonį puikiai pakelia gaivus citrinų ir krapų padažas, ir tai vienas labiausiai vertinamų būdų paruošti laimikį. Patiekalas paprastas, sotus ir tinka tiek kasdieniams pietums, tiek kai nori pavaišinti šiek tiek šventiškiau po dienos prie vandens.

Taip tu darai

  1. Išvirk bulves. Nulupk arba nuplauk bulves ir virk minkštas silpnai sūdytame vandenyje. Laikyk šiltas.
  2. Iškepk žuvį. Nusausink filė, pagardink druska ir pipirais ir kepk svieste arba aliejuje vidutinėje-aukštoje kaitroje, geriausia odos puse žemyn pirmiausia, kol iškeps kiaurai, bet liks sultinga.
  3. Daryk padažą. Ištirpink sviestą, įpilk žuvies sultinio ir pavirk minutę. Supilk grietinėlę ir crème fraîche ir pavirk, kol padažas lengvai kreminis. Įmaišyk citrinos žievelę ir sultis, paragauk su druska ir baltaisiais pipirais.
  4. Užbaik. Nuimk puodą nuo kaitros ir įmaišyk smulkiai pjaustytus krapus visai prieš patiekimą.
  5. Patiek vaivorykštinį upėtakį su bulvėmis ir gausiai padažo ant žuvies.

Patarimai

Patiek su žaliaisiais žirneliais, haricots verts arba paprastomis salotomis. Padažas puikiai tinka ir palijai, ir lašišai. Jei nori keisti žuvį, žiūrėk keptuvėje keptą vaivorykštinį upėtakį, o daugiau padažų prie laimikio – padažuose prie vaivorykštinio upėtakio.

DUK

Ar padažas tinka kitai žuviai?

Taip, citrinų ir krapų padažas puikus ir prie palijos, ir prie lašišos. Švelnus vaivorykštinio upėtakio skonis ypač gražiai pakyla nuo gaivaus padažo, bet pagrindas tinka daugumai lašišinių.

Kodėl krapus dėt paskutinius?

Švieži krapai praranda ir spalvą, ir skonį, jei verdami. Įmaišyk juos visai prieš patiekimą, tada padažas išlaiko žalią gaivumą ir pilną krapų skonį.

Ar galiu gaminti lauke?

Taip. Su iš anksto virtomis bulvėmis ir padažu ant turistinės viryklės patiekalas gerai veikia prie vandens. Kepk žuvį keptuvėje ant ugnies arba viryklės.

Susiję