Sūdytas vaivorykštinis upėtakis

Sūdytas vaivorykštinis upėtakis klasika, kurią stebėtinai paprasta pasidaryti pačiam iš put and take laimikio. Reikia tik druskos, cukraus ir krapų – ir kantrybės. Svarbu: kadangi sūdyta žuvis niekada neišverda kiaurai, ją privalai sušaldyti 2–3 paras (žiūrėk žemiau).

Taip tu darai

  1. Pirmiausia sušaldyk filė bent 2–3 paras ir atšildyk – arba planuok šaldyti po sūdymo. Tai nukenksmina parazitus.
  2. Sumaišyk druską ir cukrų. Įtrink mišinį į mėsos pusę abiejų filė.
  3. Pabarstyk gausiai krapais (ir pagal norą baltaisiais pipirais).
  4. Dėk filė vieną prie kitos, mėsa prie mėsos, formoje arba maišelyje.
  5. Uždėk lengvą presą (pvz. lėkštę su konservų dėžute) ir laikyk šaltai 1–2 paras. Kartą apversk žuvį.
  6. Nugramdyk prieskonių mišinį, nusausink ir pjaustyk plonai įstrižai.

Patiek

Klasika su hovmästarsås (garstyčios, cukrus, actas, aliejus ir krapai), virtomis bulvėmis arba ant traškios ruginės duonos. Sūdytas vaivorykštinis upėtakis laiko apie savaitę šaldytuve, suvyniotas.

Daugiau būdų pasirūpinti laimikiu

Jei verčiau rūkyti, žiūrėk rūkytą vaivorykštinį upėtakį. Jei į orkaitę – orkaitėje keptą vaivorykštinį upėtakį. Išdarinėjimo pagrindai – po išdarinėk žuvį.

DUK

Ar vaivorykštinį upėtakį privalau sušaldyti prieš sūdant?

Taip. Sūdyta žuvis niekada neišverda kiaurai, todėl sušaldyk 2–3 paras prieš sūdymą arba po jo, kad nukenksmintum galimus parazitus. To žingsnio nepraleisk.

Kiek laiko sūdyti?

Apie 1–2 paras šaldytuve po lengvu presu. Plonesnės filė eina greičiau, storesnės užtrunka ilgiau. Kartą apversk žuvį per tą laiką.

Kiek laiko laiko sūdytas vaivorykštinis upėtakis?

Apie savaitę šaldytuve, suvyniotas, arba šaldyk. Jei šaldėi prieš sūdymą, suvalgyk per kelias dienas.

Susiję