Makaronai su vaivorykštiniu upėtakiu

Makaronai su vaivorykštiniu upėtakiu – kasdienis patiekalas, kai laimikis turi tapti vakariene tą patį vakarą. Žuvis turi aiškų vaidmenį: švelni, riebi ir trumpai kepta, kad byra sluoksniais padaže. Grietinėlė neša citriną ir krapus. Makaronai ima sultinį. Trys dalys, keptuvė ir puodas – ne padažas, kuris užgožia žuvį.

Jei dar nefiliavai: filiuoti vaivorykštinį upėtakį.

Kaip daryti

Makaronai

Virk gerai pasūdytame vandenyje. Nupilk, bet pasilik šlakelį makaronų vandens – krakmolas vandenyje daro padažą blizgų, ne daugiau grietinėlės.

Žuvis

Sausi gabalai, vidutinė kaitra, sviestas. Norėk kiaurai iškeptos, bet vis dar sultingos žuvies – tas pats mąstymas kaip keptame vaivorykštiniame upėtakyje. Iškelk. Ji grįžta pabaigoje sluoksniais, ne kaip košė.

Padažas

Ta pati keptuvė: šalotinis svogūnas ir česnakas minkštai, grietinėlė, citrinos žievelė, makaronų vanduo. Minutė. Įmaišyk makaronus, žuvį, krapus ir sultis. Pagardink druska ir pipirais. Parmesan pagal norą – jis neturi uždengti krapų ir citrinos.

Patiekimas

Iš karto iš keptuvės. Paprastų žalių salotų užtenka. Jei nori daugiau padažo stiklinėje: tas pats citrinos–krapų mąstymas kaip citrinų ir krapų padaže, bet čia nešėja – makaronai.

Patarimai

• Upėtakis ir palija tinka lygiai taip pat. Žiūrėk kaip gaminti upėtakį.
• Per daug citrinos sulčių daro padažą grūdėtą. Pirmiausia žievelė, sultys pabaigoje, po arbatinį šaukštelį.
• Jei makaronų lieka, kitą dieną jie geri šalti. Žuvies kietai nebekaitink.