Vaivorykštinis upėtakis amandine

Amandine yra keptuvėje keptas vaivorykštinis upėtakis plius padažas, kuris gauna savą minutę. Žuvį iškeli. Sviestas ir migdolų dribsniai perima keptuvę, kol kvepia riešutais. Citrina. Tai ne apkepas ir ne tik citrina krašte.

Taip tu darai

Žuvis

Sausa filė, odos pusė pirma, tas pats kantrumas kaip paprastoje keptuvės pusėje. Trumpai apversk. Perkelk į lėkštę ir lengvai uždenk.

Migdolų sviestas

Likęs sviestas toje pačioje keptuvėje. Migdolų dribsniai. Maišyk. Kai eina nuo šviesaus į auksinį – baigta; dar pusė minutės ir jau apdegę. Citrinų sultys stabdo karštį. Šaukštu ant žuvies. Petražolė.

Patiekimas

Virtos bulvės arba tik duona, kuri paima padažą. Ne grietinėlės padažas – tai citrinų ir krapų padažas.

Patarimai

Skrudinti migdolai maišelyje tinka, bet švieži dribsniai svieste duoda daugiau. Druskos taupiai; sviestas sutraukia. Pirmiausia filetuok: filetuok vaivorykštinį upėtakį.