Rizotas su vaivorykštiniu upėtakiu

Rizotas su vaivorykštiniu upėtakiu – trys darbai: kreminiai ryžiai, kepta žuvis, citrina ir krapai viršuje. Nemaišyk jų į vieną. Makaronai makaronuose su vaivorykštiniu upėtakiu žuvį padaže pakenčia. Rizotas – ne.

Kaip daryti

Pirmiausia kepk, laikyk šiltą. Neturėtum vytis filė, kol ryžiai limpa.

Karštas sultinys, samteliais, maišyk. 18–20 minučių. Sviestas ir parmezanas nuo kaitros – mantecatura. Citrinos žievelė ryžiuose, sultys prie stalo.

Sluoksniai, krapai. Juodieji pipirai.

Gilus dubuo, iš karto. Rizotas nelaukia. Salotos.

Likusio rizoto kitą dieną išeina blynai, bet be žuvies – žuvies sluoksnius sušaldyk atskirai, žiūrėk šaldymą.

Ar galiu žuvį dėti į ryžius ir maišyti?

Tada išeina žuvies košė. Sluoksnius dėk viršuje. Rizotas ir žuvis turi kiekviena savo konsistenciją.

Koks sultinys?

Švelnus. Kietas kubelis nužudo vaivorykštinį upėtakį. Skiestk.

Ar reikia šaldyti?

Ne. Žuvis kepama.