Žuvies pyragas su vaivorykštiniu upėtakiu

Žuvies pyragas yra tada, kai laimikis turi sotinti šešis, ne du. Vaivorykštinis upėtakis gabalais, poras saldumui, kiaušinių užpildas, kuris viską suriša. Tai ne žuvies apkepas – apkepas yra bulvės ir padažas formoje, pyragas turi tešlą ir pjaustomas gabalais.

Taip tu darai

Tešla

Iškepk iš anksto. Žalia tešla po žuvimi tampa klijais. Šakutė dugne pakanka nuo pūslių.

Įdaras

Poras minkštas svieste, neapdegęs. Žuvis gabalais, ne faršu – nori matyti sluoksnius, kai pjauni. Užpildas turi dengti, bet neskelti žuvies.

Orkaitė

175 laipsniai, kol vidurys nebeplazdenta. Pailsink dešimt minučių, tada pyragą galima pjauti.

Patiekimas

Žalios salotos. Spanguolės, jei nori. Pyragas yra kasdienė šventė, ne fine dining.

Patarimai

Ta pati idėja su upėtakiu. Šaldyk papildomą pyragą: iškepk iki galo, atvėsink, šaldyk, pašildyk. Žiūrėk šaldyk ir laikyk.