Valmista saak

Suur osa put and take rõõmust on kala koju viia ja ära süüa, ja paljudel veekogudel on saagi jätmine isegi nõue. Hea, et vikerforell on tõeliselt hea toidukala, mida valmistad peaaegu igamoodi: keedetuna, praetuna, grillpannil, ahjus, graavituna ja suitsutatuna. Siin kogume juhendid, kogu tee puhastamisest valmis road.

Esmalt: võta kala kätte

Tapa kala kohe, lase veri välja ja puhasta võimalikult ruttu. Hoia ta külmana kuni valmistamiseni. Kogu käik on kala puhastamise samm-sammult all, ja kuidas sa saagi värskena koju ja sügavkülma hoiad, vikerforelli külmutamise ja hoidmise all. Kui mõtled, kui toitev saak on, vaata kas vikerforell on toitev?

Retseptid ja võtted

Kui tahad lihtsat argiõhtusööki, on ahjus küpsetatud vikerforell raske ületada. Kui tahad pidulikumat, on graavitud vikerforell klassika soola, suhkru ja tilliga, ja suitsutatud vikerforell annab selle suitsuse maitse otse kapist. Väiksemad vikerforellid tulevad pealegi suurepärased terved, maitseainetega sees ja sidruniga kõhus. Kui tahad saagist täidlasemat, on kalasupp või kalaburger tänuväärsed road.

Veel lemmikuid: vikerforell fooliumis grillil või tule ääres, klassikaline vikerforell sidruni-tilli kastmega ja kiire grillpannil vikerforell krõbeda nahaga.

Tahad argitoitu, mis kogu perele meeldib? Proovi kreemjat kalavormi, värskeid kalatacosid reedeõhtuks või krõbedat paneeritud vikerforelli nagu koduseid kalapulki. Kui sul on airfryer, saab vikerforell airfryeris kümne minutiga valmis.

Praetud filee mandliga: vikerforell amandine. Punane hautis ilma kooreta: kalahautis. Plaat neljale: ahjupannkook suitsutatud vikerforelliga.

Rohkem samast saagist: pasta vikerforelliga, kalakoogid, kalapirukas, karri, vokk ja risotto. Kiire ahi kastmega: tomat ja kappar. Hommikusöök: omlett.

Külm, suitsutatud ja marineeritud

Kui kala süüakse ilma läbi küpsetamata, kehtib külmutusreegel. Külmsuitsutatud vikerforell on teine töö kui kuumsuitsutatud. Marineeritud vikerforell on äädikas ja sibul, mitte graavitud. Ceviche ja pokébowl on laim ja soja – mitte kuumtöötlus. Lõuna ilma pliidita: võileib suitsutatud vikerforelliga ja salat.

Järve ääres

Pakkinimekiri, tormiköök ja millal tuli on lubatud: toit järve ääres. Kala pannil: vikerforell tormiköögis. Tükid restil: grillvarras. Kõrvalroog: kartul hõõguses.

Kolbullareid sealihaga ja toorelt segatud pohladega me siin ei kirjuta. See retsept on lehel Swilderness.

Forell ja paalia

Püüdsid hoopis forelli või paaliat? Nemadki on lõhelised ja valmistatakse samamoodi kui vikerforell. Vaata forelli valmistamist ja paalia valmistamist erinevuste jaoks – ja ära jäta vahele suitsutatud paaliat, mis on paalia pärisala.

Tähtis parasiitide kohta

Üks reegel väärib kordamist: kogu kala, mida graavitakse, marineeritakse, süüakse toorelt või külmsuitsutatakse, tuleb külmutada 2–3 ööpäeva enne või pärast valmistamist, et võimalikud parasiidid kahjutuks teha. Kala, mis küpseb või keeb läbi, näiteks ahjus, ei pea külmutama. Hoiatus kordub retseptides ja seda tuleb tõsiselt võtta.

Algaja leiab kõik saagi ja käsitlemise ümbert algaja juhendist ja rohkem liigi kohta vikerforelli alt.