Put and Take Sverige
Pannil röstitud vikerforell
Pannil röstitud vikerforell on kiirtoit parimas mõttes: krõbe, kuldne nahk ja mahlane, just läbi sisu, valmis alla kümne minutiga. Võti on kuiv nahk ja päris kuum pann. See on täiuslik viis värske filee valmistada, kui sa oled päeva pärast vee ääres näljane.
Nii teed sa
- Kuivata ja soola. Kuivata fileed päris kuivaks, eriti nahapool, ja soola. Kuiv nahk on kogu saladus krõbeduse taga.
- Kuum pann. Kuumuta õli üsna kõrgel, kuni ta on korralikult kuum.
- Nahapool alla. Pane fileed nahk allapoole ja vajuta kergelt esimesed sekundid, et need tasapinnal lamaksid.
- Ära liiguta. Rösta 3–4 minutit, kuni nahk on krõbe ja liha alt peaaegu läbi.
- Keera ja lõpeta. Keera, pane võitükk sisse ja prae veel 1 minut. Võta ära, kui keskkoht on just läbi.
- Serveeri kohe sidruniviiluga, kuni nahk on veel krõbe.
Nõuanded
Vikerforell kuivab kiiresti, nii et võta ta pigem veidi vara ära, ta järelküpseb taldrikul. Kreemjas sidruni- ja tillikaste sobib hästi juurde, nagu ka lihtne kartul või salat. Rohkem viise saaki valmistada on lehel valmista ja küpseta vikerforell.
KKK
Kuidas ma saan naha päris krõbedaks?
Kuivata nahk täiesti kuivaks, soola ta ja pane kala kuuma panni nahapool allapoole. Vajuta kergelt esimesed sekundid ja ära liiguta enne, kui nahk ise lahti tuleb. Niiskus ja liiga madal kuumus on tavalisimad põhjused sitkele nahale.
Kuidas ma tean, millal vikerforell on valmis?
Kui liha on muutunud läikivast läbipaistmatuks peaaegu kogu tee üles ja tuleb kergelt lahti. Vikerforell kuivab kiiresti, nii et võta ta ära, kui keskkoht on just läbi – ta järelküpseb veidi taldrikul.
Kas ma võin röstida terve kala?
Röstimine sobib kõige paremini fileedele nahaga, sest mõte on krõbe nahk ja kiire valmistamine. Terve kala on parem <a href="/tillaga/ugnsbakad-regnbage">ahjus küpsetada</a> või teha <a href="/tillaga/regnbage-i-folie">fooliumis</a>.