Ahjupannkook suitsutatud vikerforelliga

Ahjupannkook suitsutatud vikerforelliga on munataigen plekil, mitte kalapirukas kaanega ega omlett pannil. Kala on juba suitsutatud. Till ja sidrun pärast ahju. Üks plekk toidab neli.

Nii teed sa

Taigen

Jahu, piim, munad, sool. Sile, mitte paks nagu vahvel. Lase seista, kuni ahi soojeneb, et jahuklombid lahti läheksid.

Plekk

Rohkelt võid, muidu kleepuvad servad. Taigen sisse. Kala peale, mitte sisse klopitud – muidu vajub ta põhja ja läheb halliks.

Ahi

225 kraadi, kuni ta on kerkinud ja saanud täpid. Ta vajub, kui sa ta välja võtad. Nii peabki. Till ja sidrun, kuni ta veel aurab.

Serveerimine

Ruudud, toored pohlad, kui tahad hapust suitsu vastu, või tilk crème fraîche’i. Külmalt järgmisel päeval lõunakarbis.

Näpunäiteid

Soola taignasse napilt, kui kala on tugevalt suitsutatud. Värske kala: prae enne. Suitsuta ise: suitsutatud vikerforell.

KKK

Kas ma saan kasutada värsket praetud kala?

Jah, aga siis jääb suits ära. Prae filee enne vastavalt lehele <a href="/tillaga/stekt-regnbage">praetud vikerforell</a> ja pane külmad tükid, et nad taignas laiali ei keeks.

Kas see on sama mis omlett?

Ei. <a href="/tillaga/omelett-regnbage">Omlett</a> on pann ja kaks inimest. Siin on ahi, jahu ja plekk neljale.

Kas ma pean suitsutatud kala külmutama?

Kuumsuitsutatud kala on läbi küpsenud. Külmsuitsutatud peab olema külmutatud vastavalt lehele <a href="/tillaga/kallrokt-regnbage">külmsuitsutatud vikerforell</a>.