Vikerforell sidruni- ja tillikastmega

Vikerforelli leebe maitse tõuseb hästi värske sidruni- ja tillikastmega, ja see on üks hinnatumaid viise saaki valmistada. Roog on lihtne, toitev ja sobib nii argiõhtusöögiks kui selleks, kui sa tahad pärast päeva vee ääres midagi veidi peenemat pakkuda.

Nii teed sa

  1. Keeda kartul. Koori või hõõru kartul ja keeda pehmeks kergelt soolases vees. Hoia soojana.
  2. Prae kala. Kuivata filee, maitsesta soola ja pipraga ning prae võis või õlis keskmisel-kõrgel kuumusel, parem nahapool all esimesena, kuni ta on läbi, aga mahlane.
  3. Tee kaste. Sula või, lisa kalapuljong ja lase minuti podiseda. Vala sisse koor ja crème fraîche ning lase podiseda, kuni kaste on kergelt kreemjas. Sega sisse sidrunikoor ja sidrunimahl, maitsesta soola ja valge pipraga.
  4. Lõpeta. Võta pott tulelt ja keera peeneks hakitud till sisse just enne serveerimist.
  5. Serveeri vikerforell kartuliga ja kühvelda kaste kala peale.

Nõuanded

Serveeri julgelt roheliste herneste, haricots verts'i või lihtsa salatiga. Kaste sobib hästi ka paaliale ja lõhele. Kui sa tahad kala vahetada, vaata praetud vikerforell, ja rohkem kastmeid saagile leiad kastmetest vikerforellile.

KKK

Kas kaste sobib teisele kalale?

Jah, sidruni- ja tillikaste on hea ka paaliale ja lõhele. Vikerforelli leebe maitse tõuseb värske kastmega eriti hästi, aga alus toimib enamiku lõhelistega.

Miks till viimasena?

Värske till kaotab nii värvi kui maitse, kui ta keeb. Keera ta sisse just enne serveerimist, siis hoiab kaste oma rohelise värskuse ja täidise tillimaitse.

Kas ma saan rooga teha õues?

Jah. Eelkeedetud kartuli ja tormiköögis tehtud kastmega toimib roog vee ääres hästi. Prae kala pannis tule või köögi kohal.

Seotud