Padažai vaivorykštiniam upėtakiui

Tinkamas padažas pakelia vaivorykštinį upėtakį nuo gero iki šventiško, o abu klasikus pasigamini pats per kelias minutes. Hovmästarsås priklauso sūdytai žuviai, o sandefjordsås – kreminis palydovas keptam ant grotelių ir virtam vaivorykštiniam upėtakiui. Abiem tereikia kelių minučių.

Hovmästarsås

Saldžiarūgštis garstyčių padažas sūdytam vaivorykštiniam upėtakiui. Išmaišyk šaltą:

  • 2 v. š. saldžių aštrių garstyčių ir 1 a. š. paprastų garstyčių
  • 1–2 v. š. cukraus
  • 1 v. š. acto (arba citrinos sulčių)
  • apie 1 dl neutralaus aliejaus
  • gausiai kapotų krapų, druskos ir pipirų

Išplak garstyčias, cukrų ir actą, įpilk aliejų plona srovele maišydamas, kol padažas sutirštės, o krapus įmaišyk pabaigoje. Palik valandai šaldytuve, kad skoniai susigultų.

Sandefjordsås

Kreminis sviesto ir grietinėlės padažas keptam ant grotelių ir virtam vaivorykštiniam upėtakiui. Daryk taip:

  • Šiek tiek sutirštink 1 dl grietinėlės puode.
  • Silpnoje ugnyje plak į ją apie 100 g šalto sviesto kubeliais, po truputį, kol padažas taps lygus.
  • Paskanink citrinos sultimis, druska ir gausiai kapotais krapais.

Kai sviestas jau įmaišytas, padažo nevirk – kitaip jis gali suirti. Patiek šiltą iškart.

Kurį prie ko

Paprasta taisyklė: hovmästarsås prie sūdytos ir šaltos žuvies, sandefjordsås prie keptos ant grotelių, keptuvėje ir virtos. Abu tinka ir orkaitėje keptam vaivorykštiniam upėtakiui. Daugiau receptų rasi skiltyje paruošk laimikį.

DUK

Koks padažas tinka keptam ant grotelių vaivorykštiniam upėtakiui?

Sandefjordsås, kreminis sviesto ir grietinėlės padažas su citrina ir krapais, yra klasika keptai ant grotelių ir virtai lašišai bei vaivorykštiniam upėtakiui. Hovmästarsås geriausiai tinka sūdytai žuviai.

Kas yra hovmästarsås?

Saldžiarūgštis garstyčių padažas su cukrumi, actu, aliejumi ir krapais, klasika sūdytam vaivorykštiniam upėtakiui ir lašišai. Jį išmaišai šaltą per kelias minutes.

Ar galiu padažus pasigaminti iš anksto?

Hovmästarsås laimi, jei valandėlę pastovi šaldytuve, kad skoniai susigultų, ir išsilaiko kelias dienas. Sandefjordsås geriausia daryti šviežią ir patiekti šiltą, nes verdant jis gali suirti.

Susiję