Kastmed vikerforellile

Õige kaste tõstab vikerforelli heast pidulikuks ja mõlemad klassikud teed sa ise mõne minutiga. Hovmästarsås kuulub graavitud kala juurde, sandefjordsås on kreemjas kaaslane grillitud ja keedetud vikerforellile. Mõlemale kulub vaid hetk.

Hovmästarsås

Magushapu sinepikaste graavitud vikerforellile. Sega külmalt:

  • 2 sl magus-tulist sinepit ja 1 tl tavalist sinepit
  • 1–2 sl suhkrut
  • 1 sl äädikat (või pressitud sidrunit)
  • umbes 1 dl neutraalset õli
  • rohkelt hakitud tilli, soola ja pipart

Klopi kokku sinep, suhkur ja äädikas, lisa õli peenikese joana segades, kuni kaste pakseneb, ja sega till sisse viimasena. Lase tal hea meelega külmkapis seista, et maitsed settiksid.

Sandefjordsås

Kreemjas või- ja koorekaste grillitud ja keedetud vikerforellile. Tee nii:

  • Keeda 1 dl koort kastrulis natuke kokku.
  • Klopi sisse umbes 100 g külma võid kuubikutena, tükkhaaval, nõrgal tulel, kuni kaste on sile.
  • Maitsesta pressitud sidruni, soola ja rohkelt hakitud tilliga.

Ära lase kastel keema minna, kui või on sees – muidu võib ta tükki minna. Serveeri soojalt kohe.

Milline kuhu

Lihtne reegel: hovmästarsås graavitud ja külma juurde, sandefjordsås grillitu, praetu ja keedetu juurde. Mõlemad sobivad ka ahjus küpsetatud vikerforellile. Rohkem retsepte on jaotises valmista saak.

KKK

Milline kaste sobib grillitud vikerforellile?

Sandefjordsås, kreemjas või- ja koorekaste sidruni ja tilliga, on klassika grillitud ja keedetud lõhele ning vikerforellile. Hovmästarsås sobib kõige paremini graavitud kalale.

Mis on hovmästarsås?

Magushapu sinepikaste suhkru, äädika, õli ja tilliga, klassika graavitud vikerforellile ja lõhele. Sa segad ta külmalt kokku paari minutiga.

Kas ma saan kastmed ette teha?

Hovmästarsås võidab sellest, kui ta seisab tunnikese külmkapis, et maitsed settiksid, ja püsib mitu päeva. Sandefjordsås teed sa kõige paremini värskelt ja serveerid soojalt, sest ta võib tükki minna, kui keeb.

Seotud