Sosy do pstrąga tęczowego

Dobry sos podnosi tęczowego z dobrego na świąteczny, a obie klasyki zrobisz sam w kilka minut. Hovmästarsås należy do gravlaxu, a sandefjordsås to kremowy towarzysz grillowanego i gotowanego pstrąga tęczowego. Oba zajmują tylko chwilę.

Hovmästarsås

Słodko-kwaśny sos musztardowy do gravlaxu z pstrąga tęczowego. Zrób na zimno:

• 2 łyżki ostrej słodkiej musztardy i 1 łyżeczka zwykłej musztardy
• 1–2 łyżki cukru
• 1 łyżka octu (albo soku z cytryny)
• ok. 1 dl obojętnego oleju
• Dużo posiekanego koperku, sól i pieprz

Ubij musztardę, cukier i ocet, wlewaj olej cienką strużką, mieszając, aż sos zgęstnieje, a koper wmieszaj na końcu. Daj mu chwilę w lodówce, żeby smaki się ułożyły.

Sandefjordsås

Kremowy sos z masła i śmietany do grillowanego i gotowanego pstrąga tęczowego. Zrób tak:

• Zredukuj trochę 1 dl śmietany w garnku.
• Wbijaj ok. 100 g zimnego masła w kostkach, po trochu, na małym ogniu, aż sos będzie gładki.
• Dopraw sokiem z cytryny, solą i dużą ilością posiekanego koperku.

Nie dopuść, żeby sos zagotował się, gdy masło już weszło — wtedy może się zwarzyć. Podawaj ciepły od razu.

Który do czego

Prosta zasada: hovmästarsås do gravlaxu i zimnego, sandefjordsås do grillowanego, smażonego i gotowanego. Oba pasują też do pieczonego pstrąga tęczowego. Więcej przepisów znajdziesz pod przygotuj połów.