Mērces varavīksnes forelei

Pareiza mērce paceļ varavīksnes foreli no ikdienas līdz svētku galdam, un abas klasikas tu pagatavo pats dažās minūtēs. Hovmästarsås pieder pie marinētās zivs, bet sandefjordsås ir krēmīgā pavadone pie grillētas un vārītas varavīksnes foreles. Abām vajag tikai īsu mirkli.

Hovmästarsås

Saldskābā sinepju mērce marinētai varavīksnes forelei. Sajauc aukstu:

  • 2 ēd.k. saldās-asās sinepes un 1 tēj.k. parastās sinepes
  • 1–2 ēd.k. cukura
  • 1 ēd.k. etiķa (vai spiestas citrona sulas)
  • apmēram 1 dl neitrālas eļļas
  • bagātīgi sagrieztas dilles, sāls un pipari

Sakuļ sinepes, cukuru un etiķi, pievieno eļļu plānā strūklā, maisot, līdz mērce sabiezē, un dilles iejauc pēdējās. Ļauj tai labprāt pastāvēt ledusskapī, lai garšas sastājas.

Sandefjordsås

Krēmīgā sviesta un krējuma mērce grillētai un vārītai varavīksnes forelei. Dari tā:

  • Nedaudz iesavāri 1 dl saldā krējuma katliņā.
  • Iekul apmēram 100 g auksta sviesta kubiņos, pa mazam, uz lēnas uguns, līdz mērce ir gluda.
  • Nogaršo ar spiestu citronu, sāli un bagātīgi sagrieztām dillēm.

Neļauj mērcei vārīties, kad sviests ir iekšā – citādi tā var sadalīties. Pasniedz siltu uzreiz.

Kuru pie kā

Vienkāršs likums: hovmästarsås pie marinētā un aukstā, sandefjordsås pie grillētā, ceptā un vārītā. Abas der arī cepeškrāsnī ceptai varavīksnes forelei. Vairāk recepšu ir sadaļā pagatavo lomu.

BUJ

Kura mērce der grillētai varavīksnes forelei?

Sandefjordsås, krēmīga sviesta un krējuma mērce ar citronu un dillēm, ir klasika pie grillēta un vārīta laša un varavīksnes foreles. Hovmästarsås vislabāk der marinētai zivij.

Kas ir hovmästarsås?

Saldskāba sinepju mērce ar cukuru, etiķi, eļļu un dillēm, klasika pie marinētas varavīksnes foreles un laša. Tu to sajauc aukstu dažās minūtēs.

Vai tu vari mērces pagatavot iepriekš?

Hovmästarsås iegūst no stundas ledusskapī, lai garšas sastājas, un turas vairākas dienas. Sandefjordsås tu vislabāk dari svaigu un pasniedz siltu, jo tā var sadalīties, ja vārās.

Saistītie