Ceviche z pstrąga tęczowego

Ceviche z pstrąga tęczowego to limonka, chili i zimne kostki. Limonka to smak, nie obróbka cieplna. Bez mrożenia tej potrawy nie robisz. Ta sama zasada co przy gravlaksie.

Jak to robisz

Zamrażarka

2–3 doby. Rozmrażaj w lodówce. Filetuj przed albo po, ale kostkuj, gdy jest zimna i sucha.

Kwaszenie

Limonka, sól, cebula, chili. Krótko. Powierzchnia matowa, środek nadal soczysty.

Ostatnie wymieszanie

Ogórek, kolendra, olej. Bez dodatkowej cieczy. Podawaj.

Podanie

Przystawka, łyżka, tostada jeśli masz. Nie gorący ryż — to pokébowl.

Wskazówki

Brak połowu w zamrażarce: usmaż rybę i zrób sałatkę. Nie wymyślaj, że „jakoś przejdzie”.

Częste pytania

Czy limonka ugotowuje rybę?

Kwasi powierzchnię. Nie zabija pasożytów. Najpierw zamrażarka, tak samo jak przy <a href="/tillaga/gravad-regnbage">gravlaksie</a> i <a href="/tillaga/pokebowl-regnbage">pokébowl</a>.

Jak długo w limonce?

10–15 minut dla kostek. Godziny robią ją suchą i kwaśną. Ma być zjedzona od razu.

Mogę odpuścić chili?

Tak. Wtedy zostaje limonka, cebula i kolendra. Nadal obowiązuje mrożenie.