Ceviche på regnbueørret

Ceviche på regnbueørret er lime, chili og kalde terninger. Lime er smak, ikke varmebehandling. Uten frysing lager du ikke denne retten. Samme regel som gravet.

Slik gjør du

Frys

2–3 døgn. Tine i kjøleskap. Fileter før eller etter, men terning når den er kald og tørr.

Syrning

Lime, salt, løk, chili. Kort tid. Overflaten matt, midten fortsatt saftig.

Siste vending

Agurk, koriander, olje. Ikke mer væske. Server.

Servering

Forrett, skje, en tostada om du har. Ikke varm ris — det er pokébowl.

Tips

Ingen fangst i fryseren: stek fisken og lag salat i stedet. Finn ikke på «det går nok».

Vanlige spørsmål

Tilbereder lime fisken?

Den syrner overflaten. Den dreper ikke parasitter. Frys først, samme som <a href="/tillaga/gravad-regnbage">gravet</a> og <a href="/tillaga/pokebowl-regnbage">pokébowl</a>.

Hvor lenge i lime?

10–15 minutter for terninger. Timer gjør den tørr og sur. Den skal spises med en gang.

Kan jeg droppe chilien?

Ja. Da er det lime, løk og koriander. Fortsatt frysekrav.

Lignende