Ceviche von der Regenbogenforelle

Ceviche von der Regenbogenforelle ist Limette, Chili und kalte Würfel. Limette ist Geschmack, keine Hitzebehandlung. Ohne Einfrieren machst du dieses Gericht nicht. Dieselbe Regel wie bei Gravad.

So machst du es

Einfrieren

2–3 Tage. Im Kühlschrank auftauen. Filetieren davor oder danach, aber würfeln, wenn der Fisch kalt und trocken ist.

Säuern

Limette, Salz, Zwiebel, Chili. Kurze Zeit. Die Oberfläche matt, die Mitte noch saftig.

Letztes Wenden

Gurke, Koriander, Öl. Keine extra Flüssigkeit. Servieren.

Servieren

Vorspeise, Löffel, vielleicht eine Tostada, wenn du welche hast. Kein warmer Reis – das ist Pokébowl.

Tipps

Kein Fang im Gefrierfach: brat den Fisch und mach stattdessen einen Salat. Erzähl dir nicht „das geht schon“.

Häufige Fragen

Gart Limette den Fisch?

Sie säuert die Oberfläche. Sie tötet keine Parasiten. Zuerst einfrieren, wie bei <a href="/tillaga/gravad-regnbage">Gravad</a> und <a href="/tillaga/pokebowl-regnbage">Pokébowl</a>.

Wie lange in der Limette?

10–15 Minuten für Würfel. Stunden machen ihn trocken und sauer. Ihn isst du in dem Moment.

Kann ich das Chili weglassen?

Ja. Dann sind es Limette, Zwiebel und Koriander. Die Frostpflicht bleibt.