Ceviche på regnbueørred

Ceviche på regnbueørred er lime, chili og kolde tern. Lime er smag, ikke varmebehandling. Uden frysning laver du ikke den her ret. Samme regel som gravad.

Sådan gør du

Frys

2–3 døgn. Tø i køleskab. Filetér før eller efter, men tern, når den er kold og tør.

Syrning

Lime, salt, løg, chili. Kort tid. Overfladen mat, midten stadig saftig.

Sidste vending

Agurk, koriander, olie. Ikke mere væske. Server.

Servering

Forret, ske, en tostada hvis du har. Ikke varm ris — det er pokébowl.

Tips

Ingen fangst i fryseren: steg fisken og lav salat i stedet. Find ikke på, at “det nok går”.

Ofte stillede spørgsmål

Tilbereder lime fisken?

Den syrner overfladen. Den dræber ikke parasitter. Frys først, samme som <a href="/tillaga/gravad-regnbage">gravad</a> og <a href="/tillaga/pokebowl-regnbage">pokébowl</a>.

Hvor længe i lime?

10–15 minutter for tern. Timer gør den tør og sur. Den skal spises med det samme.

Kan jeg springe chilien over?

Ja. Så er det lime, løg og koriander. Stadig frysekrav.

Lignende