Put and Take Sverige
Gravet regnbueørret
Gravet regnbueørret er en klassiker som er overraskende enkel å lage selv på put and take-fangsten din. Du trenger bare salt, sukker og dill – og tålmodighet. Viktig: fordi gravet fisk aldri gjennomkokes, må den fryses i 2–3 døgn (se under).
Slik gjør du
- Frys først filetene i minst 2–3 døgn og tine dem – eller planlegg å fryse etter gravingen. Dette uskadeliggjør parasitter.
- Bland salt og sukker. Gni inn blandingen på kjøttsiden av begge filetene.
- Strø på rikelig med dill (og ev. hvitpepper).
- Legg filetene mot hverandre, kjøttside mot kjøttside, i en form eller pose.
- Legg lett press oppå (f.eks. en tallerken med en hermetikkboks) og sett kaldt i 1–2 døgn. Vend fisken en gang iblant.
- Skrap av krydderblandingen, tørk av og skjær tynt på skrå.
Server
Klassisk med hovmestersaus (sennep, sukker, eddik, olje og dill), kokt potet eller på knekkebrød. Gravet regnbueørret holder omtrent en uke i kjøleskapet innpakket.
Flere måter å ta vare på fangsten
Vil du heller røyke fisken, se røkt regnbueørret. Skal den i ovnen i stedet, se ovnsbakt regnbueørret. Grunnlaget for rensing finnes under rense fisk.
Vanlige spørsmål
Må regnbueørreten fryses før graving?
Ja. Gravet fisk gjennomkokes aldri, så den skal fryses i 2–3 døgn før eller etter graving for å uskadeliggjøre eventuelle parasitter. Hopp ikke over det steget.
Hvor lenge skal den graves?
Omtrent 1–2 døgn i kjøleskapet under lett press. Tynnere fileter går fortere, tykkere tar lenger tid. Vend fisken en gang iblant underveis.
Hvor lenge holder gravet regnbueørret?
Omtrent en uke i kjøleskapet innpakket, eller frys den inn. Har du frosset før graving, spis innen noen dager.