Filetuok vaivorykštinį upėtakį

Filetuoti vaivorykštinį upėtakį paprasčiau, nei atrodo, ir užtrunka tik minutę, kai tu tai padarei porą kartų. Su aštriu filė peiliu ir tinkama technika gauni dvi švarias filė su minimaliais nuostoliais. Štai eiga žingsnis po žingsnio.

Taip tu filetuoji

  1. Pradėk nuo išdarinėtos, švarios žuvies ir aštraus, lankstaus filė peilio.
  2. Pjauk už žiaunų dangčio, įstrižai žemyn iki nugaros kaulo, nenukirsdamas galvos.
  3. Apversk peilį ir pjauk palei nugaros kaulą nuo galvos link uodegos, leisk ašmenims slinkti kaip tik virš šonkaulių.
  4. Atlaisvink visą filė. Apversk žuvį ir pakartok kitoje pusėje.
  5. Nupjauk plonus pilvo kaulus nuo kiekvienos filė.
  6. Nuimk odą, jei reikia: dėk filė oda žemyn, laikyk odą prie uodegos ir pjauk tarp odos ir mėsos, peilį lengvai palenkęs į odą.

Peilis daro darbą

Svarbiausia yra aštrus peilis. Atšipęs peilis plėšo mėsą ir duoda blogesnes filė, todėl pagaląsk prieš pradėdamas. Leisk ašmenims sekti nugaros kaulą ir šonkaulius, tada pasiimi kuo daugiau mėsos. Pirštu pajusk palei gatavą filė likusius vidurio kauliukus ir ištrauk juos pincetu.

Tikras filė peilis su ilgu, lanksčiu ašmeniu daro visą skirtumą. Morakniv Companion Fillet (4,8★) yra švediškas, nerūdijantis pirmas pasirinkimas tinkamo ilgio vaivorykštiniam upėtakiui, už protingą kainą. Žiūrėk kainą Amazon

Oda ar ne

Palik odą, jei ketini kepti keptuvėje arba grilyje – ji tampa traški ir laiko filė kartu. Nuimk odą tik jei receptas to reikalauja. Prieš filetavimą įsitikink, kad žuvis tinkamai išdarinėta, žiūrėk išdarinėk žuvį. Daugiau būdų pasirūpinti laimikiu – paruošk laimikį.

DUK

Ar man reikia specialaus peilio?

Aštrus, lankstus filė peilis daro darbą daug lengvesnį ir duoda švaresnes filė su mažesniais nuostoliais. Atšipęs peilis plėšo mėsą – pagaląsk prieš pradėdamas.

Ar privalau nuimti filė odą?

Ne. Oda tampa gera ir traški kepant keptuvėje ir grilyje ir laiko filė kartu. Nuimk, jei receptas to reikalauja, arba jei tau taip labiau patinka. Keptuvėje dažniausiai kepi su oda.

Kaip aš išimu visus kaulus?

Nupjauk plonus pilvo kaulus po filetavimo. Likusius vidurio kauliukus gali ištraukti pincetu – pirštu pajusk juos palei filė.

Susiję

Puslapyje gali būti partnerystės nuorodų. Daugiau reklamos ir partnerystės pranešime.