Pasta ar varavīksnes foreli

Pasta ar varavīksnes foreli ir ikdienas ēdiens, kad lomam jākļūst par vakariņām tajā pašā vakarā. Zivij ir skaidra loma: maiga, trekna un īsi cepta, lai tā plīst mērcē. Krējums nes citronu un dilles. Pasta uzsūc sulu. Trīs daļas, viena panna un viena katliņa – nevis mērce, kas pārņem zivi.

Ja vēl neesi filejējis: filejē varavīksnes foreli.

Tā tu dari

Pasta

Vāri labi sālītā ūdenī. Pirms nosiet saglabā šļakatiņu pastas ūdens – ciete ūdenī ir tas, kas dara mērci spīdīgu, ne vairāk krējuma.

Zivs

Sausi gabali, vidējs karstums, sviests. Tu gribi cauri ceptu zivi, kas joprojām ir sulīga, tāds pats domāšanas veids kā ceptā varavīksnes forelē. Izcel. Tā atgriežas beigās kā pārslas, ne kā biezenis.

Mērce

Tā pati panna: šalotes sīpols un ķiploks mīksti, krējums, citrona miziņa, pastas ūdens. Viena minūte. Iejauc pastu, zivi, dilles un sulu. Nogaršo ar sāli un pipariem. Parmesan ir pēc izvēles – tas nedrīkst nosegt dilles un citronu.

Pasniegšana

Uzreiz no pannas. Vienkārši zaļi salāti pietiek. Ja gribi vairāk mērces glāzē: tas pats citrona–diļļu domāšanas veids kā citrona un diļļu mērcē, bet te pasta ir nesējs.

Padomi

• Forele un palija iet tikpat labi. Skaties pagatavo foreli.
• Pārāk daudz citrona sulas dara mērci graudainu. Miziņa vispirms, sula pēdējā, pa tējkarotei.
• Ja pasta paliek pāri, tā ir laba auksta nākamajā dienā. Nesildi zivi cieti vēlreiz.