Risotto z pstrągiem tęczowym

Risotto z pstrągiem tęczowym to trzy roboty: kremowy ryż, smażona ryba, cytryna i koperek na wierzchu. Nie mieszaj ich w jedną papkę. Makaron w makaronie z pstrągiem tęczowym znosi rybę w sosie. Risotto nie.

Jak to zrobić

Ryba

Smaż najpierw, trzymaj w cieple. Nie gonisz fileta, gdy ryż się zbija.

Ryż

Gorący bulion, chochla po chochli, mieszaj. 18–20 minut. Masło i parmesan z ognia – mantecatura. Skórka z cytryny w ryżu, sok przy stole.

Wierzch

Płatki, koperek. Czarny pieprz.

Podanie

Głęboki talerz, od razu. Risotto nie czeka. Sałata.

Wskazówki

Z pozostałego risotto robi się kotleciki następnego dnia, ale wtedy bez ryby – zamroź płatki osobno, zobacz mrożenie.