Rizoto ar varavīksnes foreli

Rizoto ar varavīksnes foreli ir trīs darbi: krēmīgi rīsi, cepta zivs, citrons un dilles virsū. Nesajauc tos kopā. Pasta pastā ar varavīksnes foreli cieš zivi mērcē. Rizoto to necieš.

Tā tu dari

Zivs

Cep vispirms, turi siltu. Tev nav jāskrien pēc filejas, kamēr rīsi kunkulējas.

Rīsi

Silts buljons, kausu pa kausam, maisi. 18–20 minūtes. Sviests un parmesan no karstuma – mantecatura. Citrona miziņa rīsos, sula pie galda.

Virsa

Pārslas, dilles. Melnie pipari.

Pasniegšana

Dziļš šķīvis, uzreiz. Rizoto negaida. Salāti.

Padomi

Pāri palikušais rizoto kļūst par kūkām nākamajā dienā, bet tad bez zivs – sasaldē zivs pārslas atsevišķi, skaties sasaldēšanu.