Fileeri vikerforell

Vikerforelli fileerimine on lihtsam, kui paistab, ja võtab vaid minuti, kui sa oled seda paar korda teinud. Terava fileerimisnoaga ja õige tehnikaga saad kaks puhast fileed peaaegu ilma raisuta. Siin on käik samm-sammult.

Nii fileerid sa

  1. Alusta puhastatud, puhta kalaga ja terava, painduva fileerimisnoaga.
  2. Lõika sisselõige lõpusekaane taha, viltu alla selgrooni, ilma pead maha lõikamata.
  3. Pööra nuga ja lõika piki selgroogu peast saba poole, lase teral joosta just ribide peal.
  4. Vabasta kogu filee. Pööra kala ja korda teisel poolel.
  5. Lõika õhukesed kõhuluud kummaltki fileelt ära.
  6. Eemalda nahk vajadusel: pane filee nahk allapoole, hoia nahast saba juurest ja lõika naha ning liha vahelt, nuga kergelt naha poole kaldu.

Nuga teeb töö

Üksik kõige tähtsam asi on terav nuga. Nüri nuga rebib liha ja annab halvemaid fileesid, seega ihenda ta enne, kui sa alustad. Lase teral jälgida selgroogu ja ribisid, siis võtad sa kaasa nii palju liha kui võimalik. Tunneta sõrmega valmis fileed allesjäänud keskluude järele ja tõmba need pintsettidega välja.

Päris fileerimisnuga pika, painduva teraga teeb kogu vahe. Morakniv Companion Fillet (4,8★) on rootsi, roostevaba esivalik sobivas pikkuses vikerforellile, mõistliku hinnaga. Vaata hinda Amazonis

Nahk või mitte

Jäta nahk pigem alles, kui sa hakkad praadima või grillima – sellest tuleb krõbe ja see hoiab filee koos. Eemalda nahk ainult siis, kui retsept nõuab. Enne fileerimist veendu, et kala on korralikult puhastatud, vaata puhasta kala. Rohkem viise saagiga tegeleda on lehel valmista saak.

KKK

Kas mul on vaja erilist nuga?

Terav, painduv fileerimisnuga teeb töö palju lihtsamaks ja annab puhtamad fileed vähema raisuga. Nüri nuga rebib liha – ihenda ta enne, kui sa alustad.

Kas ma pean fileelt naha eemaldama?

Ei. Nahk tuleb hea ja krõbe praadimisel ja grillimisel ning hoiab filee koos. Eemalda nahk, kui retsept nõuab, või kui sa ise tahad. Praadides jätad sa naha tavaliselt alles.

Kuidas ma saan kõik luud kätte?

Lõika õhukesed kõhuluud pärast fileerimist ära. Võimalikud allesjäänud keskluud tõmbad sa pintsettidega – tunneta sõrmega piki fileed.

Seotud

Lehel võib olla affiliatelinke. Loe lisaks reklaami- ja affiliateselgitusest.