Salat med regnbueørred

Salat med regnbueørred er varm fisk på kolde blade. Skindet sprødt, vinaigretten syrlig, bladene ublandede indtil fisken ligger på. Det er ikke pokébowl (ris) og ikke smørrebrød (brød).

Så gør du

Vinaigretten

Sennep, eddike, olie. Emulgér. Den skal hænge på bladene, ikke ligge som oliepøl.

Fisken

Samme steg som stegt regnbueørred: tør, skind først, kort på kødet. Skiver skråt.

Skålen

Blade, agurk, tomat. Fisk ovenpå. Dressing til sidst. Bland ved bordet.

Servering

Med det samme. Efter fem minutter er skindet blødt. Det er i orden – spis hurtigt.

Tips

En kogt kartoffel i kløfter gør den til middag. Så nærmer du dig husmandskost uden at blive fiskekager.