Krispig panerad regnbåge

Ingredienser · 4 portioner

  • 600 g regnbågsfilé, utan skinn och ben
  • 1 dl vetemjöl
  • 2 ägg
  • 3 dl ströbröd eller panko
  • Smör och olja till stekning
  • Citron till servering
  • Salt och peppar

⏱ Cirka 30 minuter

Hemmagjorda fiskpinnar slår köpta med hästlängder, och de är ett säkert kort för barn. Med regnbåge från put and take får du en mild fisk som blir krispig utanpå och saftig inuti. Det här är en perfekt rätt att laga tillsammans med barnen efter en tur på ett barnvänligt vatten.

Så gör du

Skär filéerna i jämna strimlor och panera dem i tre steg: mjöl, ägg och ströbröd. Mjölet gör att ägget fastnar, ägget binder ströbrödet, och ströbrödet ger den krispiga ytan. Stek i en blandning av smör och olja tills paneringen är gyllene. Har du inte filéat fisken själv, se filéa regnbåge först.

Servera

Servera med kokt eller mosad potatis, ärtor och en klick remoulad eller citron- och dillsås. En klyfta citron att pressa över lyfter smaken. Vill du ha det nyttigare kan du baka bitarna i ugn eller airfryer i stället för att steka dem.

Bra att veta

Fisken steks genom, så du behöver inte frysa den först – frysning gäller bara gravad och kallrökt fisk. Öring och röding går lika bra att panera; se laga öring och laga röding.

Vanliga frågor

Behöver jag frysa fisken innan?

Nej. Fisken steks genom, så ingen frysning behövs. Frysning krävs bara för gravad och kallrökt fisk.

Panko eller vanligt ströbröd?

Båda fungerar. Panko ger en grövre, extra krispig panering, medan vanligt ströbröd blir finare och jämnare. Använd det du har hemma.

Går det att göra i ugn eller airfryer?

Ja. Lägg de panerade bitarna på en plåt, ringla över lite olja och baka i 220 grader i 12–15 minuter, eller kör i airfryer på 200 grader i cirka 10 minuter. Vänd halvvägs.

Relaterat