Fiskburgare på regnbåge

Ingredienser · 4 burgare

  • ca 500 g regnbågsfilé utan skinn
  • 1 ägg
  • 2 msk ströbröd eller potatismjöl
  • 1 finhackad schalottenlök
  • 1 msk finhackad dill eller gräslök
  • Rivet skal av ½ citron
  • Salt och peppar
  • Smör eller olja till stekning
  • Till servering: hamburgerbröd, sås och grönt

⏱ Cirka 25 minuter

Fiskburgare är ett smart och barnvänligt sätt att ta vara på regnbåge, särskilt när du har mycket fisk eller lite mindre exemplar. Du får saftiga biffar med mild fisksmak och en gyllene, krispig yta, och de går att variera i det oändliga med olika såser och tillbehör. Ett givet recept när fryslådan börjar fyllas.

Så gör du

  1. Hacka fisken. Hacka filén grovt med kniv, eller pulsa kort i matberedare så att den behåller lite struktur. Mixa den inte till mos, då blir burgarna kompakta.
  2. Blanda smeten. Blanda fisken med ägg, ströbröd, hackad lök, dill, citronskal, salt och peppar.
  3. Forma och vila. Forma till fyra burgare och låt dem vila kallt i tio minuter, så håller de ihop bättre.
  4. Stek. Stek i smör eller olja på medelvärme, 3–4 minuter per sida, tills de är gyllene och genomstekta.
  5. Servera i hamburgerbröd med sås och grönt, eller med kokt potatis och sallad.

Tips

Vill du ha extra smak kan du blanda i lite dijonsenap eller riven pepparrot i smeten. Har du fisk över kan du frysa färdiga burgare, stekta eller ostekta. Fler sätt att ta vara på fångsten finns under laga och tillaga regnbåge.

Vanliga frågor

Hur får jag fiskburgarna att hålla ihop?

Mixa inte fisken för fint – lite struktur hjälper. Ägget och ströbrödet binder smeten, och en kort vila i kylen innan stekning gör att burgarna håller formen mycket bättre i pannan.

Kan jag använda fryst regnbåge?

Ja. Tina den helt och låt den rinna av ordentligt, så att smeten inte blir för blöt. Torka gärna av fisken innan du hackar den.

Kan jag frysa färdiga fiskburgare?

Ja, både stekta och ostekta går bra att frysa. Frys dem gärna på en plåt först och lägg sedan i påse, så fastnar de inte i varandra. Se även [frysa och förvara regnbåge](/tillaga/frysa-forvara).

Relaterat