Sprød paneret regnbueørred

Hjemmelavede fiskepinde slår købte med flere længder, og de er et sikkert kort til børn. Med regnbueørred fra put and take får du en mild fisk, der bliver sprød udenpå og saftig indeni. Det her er en perfekt ret at lave sammen med børnene efter en tur på et børnevenligt vand.

Så gør du

Skær fileterne i jævne strimler og panér dem i tre trin: mel, æg og rasp. Melet får ægget til at hænge fast, ægget binder rasp, og rasp giver den sprøde overflade. Steg i en blanding af smør og olie, indtil paneringen er gylden. Har du ikke fileteret fisken selv, se filetér regnbueørred først.

Server

Server med kogte eller mosede kartofler, ærter og en klat remoulade eller citron- og dildsauce. En citronbåd at presse over løfter smagen. Vil du have det sundere, kan du bage stykkerne i ovn eller airfryer i stedet for at stege dem.

Godt at vide

Fisken steges igennem, så du behøver ikke fryse den først – frysning gælder kun gravad og koldrøget fisk. Ørred og fjeldørred går lige så godt at panere; se tilbered ørred og tilbered fjeldørred.