Knusprig panierte Regenbogenforelle

Selbst gemachte Fischstäbchen schlagen gekaufte um Längen, und sie sind eine sichere Karte für Kinder. Mit Regenbogenforelle vom Put-and-Take bekommst du einen milden Fisch, der außen knusprig und innen saftig wird. Das ist ein gutes Gericht zum Kochen mit den Kindern nach einer Tour an einem kinderfreundlichen Gewässer.

So machst du es

Die Filets in gleichmäßige Streifen schneiden und in drei Schritten panieren: Mehl, Ei und Semmelbrösel. Das Mehl lässt das Ei haften, das Ei bindet die Brösel, und die Brösel geben die knusprige Oberfläche. In einer Mischung aus Butter und Öl braten, bis die Panade golden ist. Hast du den Fisch nicht selbst filetiert, sieh zuerst Regenbogenforelle filetieren.

Servieren

Mit gekochten oder gestampften Kartoffeln, Erbsen und einem Klecks Remoulade oder Zitronen-Dill-Soße servieren. Eine Zitronenspalte zum Darüberdrücken hebt den Geschmack. Willst du es leichter, kannst du die Stücke im Ofen oder in der Heißluftfritteuse backen statt zu braten.

Gut zu wissen

Der Fisch wird durchgebraten, du musst ihn also nicht zuerst einfrieren – Einfrieren gilt nur für Gravad und kaltgeräucherten Fisch. Bachforelle und Seesaibling lassen sich ebenso panieren; siehe Bachforelle zubereiten und Seesaibling zubereiten.