Naleśnik z piekarnika z wędzonym pstrągiem tęczowym

Naleśnik z piekarnika z wędzonym pstrągiem tęczowym to jajeczna masa na blaszce, nie placek rybny z pokrywą i nie omlet na patelni. Ryba jest już wędzona. Koperek i cytryna po piekarniku. Jedna blacha syci cztery osoby.

Jak to robisz

Masa

Mąka, mleko, jajka, sól. Gładka, nie gęsta jak na gofry. Odpoczywa, podczas gdy piekarnik się nagrzewa, żeby grudki mąki puściły.

Blacha

Dużo masła, inaczej brzegi się przykleją. Masa do środka. Ryba na wierzchu, nie ubita w środku — wtedy tonie i szarzeje.

Piekarnik

225 stopni, aż wyrośnie i dostanie cętki. Opada, gdy wyjmujesz. Tak ma być. Koperek i cytryna, póki jeszcze paruje.

Podanie

Kwadraty, tarte brusznice, jeśli chcesz kwas przeciw dymowi, albo łyżka crème fraîche. Zimny następnego dnia do pudełka na lunch.

Wskazówki

Sól oszczędnie w masie, jeśli ryba jest mocno wędzona. Świeża ryba: najpierw usmaż. Wędź sam: wędzony pstrąg tęczowy.

Częste pytania

Czy mogę użyć świeżej smażonej ryby?

Tak, ale wtedy nie ma dymu. Usmaż filet najpierw według <a href="/tillaga/stekt-regnbage">smażonego pstrąga tęczowego</a> i włóż zimne kawałki, żeby nie rozpadały się w masie.

Czy to to samo co omlet?

Nie. <a href="/tillaga/omelett-regnbage">Omlet</a> to patelnia i dwie osoby. Tu jest piekarnik, mąka i blacha na cztery.

Czy muszę mrozić wędzoną rybę?

Gorąco wędzona ryba jest dogotowana. Zimno wędzona ma być mrożona według <a href="/tillaga/kallrokt-regnbage">zimno wędzonego pstrąga tęczowego</a>.