Uunipannukakku savustetulla kirjolohella

Uunipannukakku savustetulla kirjolohella on munataikina pellillä, ei kalapiiras kannella eikä munakas paistinpannussa. Kala on jo savustettu. Tilli ja sitruuna uunin jälkeen. Yksi pelti täyttää neljä.

Näin teet

Taikina

Jauho, maito, munat, suola. Sileää, ei paksua kuin vohveli. Anna levätä kymmenen minuuttia sillä aikaa kun uuni lämpenee, jotta jauhopaakut irtoavat.

Pelti

Runsaasti voita, muuten reunat tarttuvat. Taikina sisään. Kala päälle, ei vatkattuna sekaan – silloin se uppoaa ja harmaantuu.

Uuni

225 astetta kunnes se on kohonnut ja saanut täpliä. Se laskee kun otat sen ulos. Niin pitääkin. Tilli ja sitruuna kun se vielä höyryää.

Tarjoilu

Ruutuja, raakasekoitettuja puolukoita jos haluat happoa savua vastaan, tai nokare crème fraîchea. Kylmänä seuraavana päivänä lounasrasiassa.

Vinkkejä

Suolaa taikinaan niukasti jos kala on voimakkaasti savustettu. Tuore kala: paista ensin. Savusta itse: savustettu kirjolohi.

UKK

Voinko käyttää tuoretta paistettua kalaa?

Kyllä, mutta silloin savu puuttuu. Paista filee ensin sivun <a href="/tillaga/stekt-regnbage">paistettu kirjolohi</a> mukaan ja laita kylmät palat jotta ne eivät hajoa taikinassa.

Onko tämä sama kuin munakas?

Ei. <a href="/tillaga/omelett-regnbage">Munakas</a> on pannu ja kaksi henkeä. Tässä on uuni, jauho ja pelti neljälle.

Pitääkö savustettu kala pakastaa?

Kuumasavustettu kala on kypsennetty läpi. Kylmäsavustetun pitää olla pakastettu sivun <a href="/tillaga/kallrokt-regnbage">kylmäsavustettu kirjolohi</a> mukaan.