Tarta rybna z pstrągiem tęczowym

Tarta rybna jest wtedy, gdy połów ma nasycić sześć osób, nie dwie. Pstrąg tęczowy w kawałkach, por jako słodycz, masa jajeczna spaja. To nie zapiekanka rybna — zapiekanka to ziemniaki i sos w formie, tarta ma spód i kroi się w kawałki.

Jak to robisz

Spód

Podpiecz. Surowe ciasto pod rybą wychodzi kleiste. Widelec w dnie wystarczy przeciw pęcherzom.

Farsz

Por miękki na maśle, nie spalony. Ryba w kawałkach, nie mielona — chcesz widzieć płatki, gdy tniesz. Masa ma przykryć, ale nie utopić ryby.

Piekarnik

175 °C, aż środek nie chlupie. Odpocznij dziesięć minut, wtedy da się kroić.

Podanie

Sałatka. Borówki brusznice, jeśli chcesz. Tarta to codzienny festyn, nie restauracja.

Wskazówki

Ten sam pomysł z pstrągiem potokowym. Zamroź dodatkową tartę bez ceregieli: upiecz, schłodź, zamroź, podgrzej. Zobacz mrożenie i przechowywanie.