Put and Take Sverige
Ovnspannekake med røkt regnbueørret
Ovnspannekake med røkt regnbueørret er røre i stekebrett, ikke fiskepai med lokk og ikke omelett i stekepanne. Fisken er allerede røkt. Dill og sitron etter ovnen. Én plate metter fire.
Slik gjør du
Røren
Mel, melk, egg, salt. Jevn, ikke tykk som vaffel. Hvile mens ovnen blir varm så mellumpene slipper.
Platen
Rikelig med smør, ellers setter kantene seg fast. Røre i. Fisken oppå, ikke vispet ned – da synker den og blir grå.
Ovnen
225 grader til den har puffet og fått prikker. Den synker når du tar den ut. Det er meningen. Dill og sitron mens den ennå damper.
Servering
Ruter, rørte tyttebær om du vil ha syre mot røyken, eller en klatt crème fraîche. Kald dagen etter i matpakke.
Tips
Salt sparsomt i røren om fisken er kraftig røkt. Fersk fisk: stek først. Røyk selv: røkt regnbueørret.
Vanlige spørsmål
Kan jeg bruke fersk stekt fisk?
Ja, men da mangler du røyken. Stek fileten først ifølge <a href="/tillaga/stekt-regnbage">stekt regnbueørret</a> og legg i kalde biter så de ikke koker i stykker i røren.
Er det det samme som omelett?
Nei. <a href="/tillaga/omelett-regnbage">Omelett</a> er panne og to personer. Her er det ovn, mel og en plate til fire.
Må jeg fryse den røkte fisken?
Varmrøkt fisk er gjennomvarmet. Kaldrøkt skal ha vært frosset ifølge <a href="/tillaga/kallrokt-regnbage">kaldrøkt regnbueørret</a>.