Pokébowl med regnbueørret

Pokébowl er ris, kalde tilbehør og fisk i terninger. På regnbueørret fra put and take er det to spor: gjennomstekt samme dag, eller rå etter frysing. Parasitter dør ikke av soya og lime. Livsmedelsverket er tydelig: fisk som skal spises rå, skal ha vært frosset.

Dette er ikke sushirestaurant. Det er fangsten i en bolle etter filetering.

Slik gjør du

Fisken – velg spor

Varm: stek eller bak bitene til de er ugjennomsiktige. Vend i dressingen av varmen. Ingen frysing kreves.

Rå: frys 2–3 døgn, tine i kjøleskap, tern, vend kort i soya. Samme regel som gravet regnbueørret og ceviche.

Ris og dressing

Riseddik i det lunkne riset. Dressing: soya, sesamolje, honning. Ikke mer sødme enn at fisken synes.

Bollen

Ris i bunnen. Fisk, avokado, agurk. Edamame og nori om du har. Sesam og vårløk sist. Bygg, ikke bland til mos.

Servering

Én bolle per person, lime på siden. Kald bolle, varm fisk går – da er riset basen og fisken som i en salat.

Tips

Hopp over majonesbaserte sauser om fisken er rå. De gjemmer feil. Soya og lime rekker.