Ofengebackene Regenbogenforelle

Ofengebackene Regenbogenforelle ist der einfachste Weg, deinen Put-and-Take-Fang zu einem richtig guten Essen zu machen, und sie ist in unter einer halben Stunde fertig. Kleinere Regenbogenforellen werden am besten ganz, gefüllt mit Zitrone und Dill. Einfrieren braucht es nicht – der Ofen garst den Fisch durch.

So machst du es

Den Ofen auf 200 Grad stellen.
Den Fisch spülen und abtrocknen. Innen und außen salzen und pfeffern.
Die Bauchhöhle mit Zitronenscheiben und Dill füllen.
Den Fisch auf ein Blech mit Backpapier legen und geschmolzene Butter darüberträufeln.
In der Ofenmitte 25–30 Minuten backen, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich von der Gräte löst.

Variante mit Sahne

Willst du eine soßige Variante: den Fisch kurz in Butter anbraten, in eine gefettete Form legen, Zitrone darüberpressen und eine Sahne-Mischung mit Tomate, Gurke, Dill und Schnittlauch darübergießen. Etwa 15 Minuten bei 200 Grad.

Servieren

Serviere mit gekochten Kartoffeln und einem Klecks Butter, oder einem einfachen Salat. Press gern extra Zitrone beim Servieren darüber.

Weitere Rezepte

Willst du den Fang variieren, probiere Gravad-Regenbogenforelle oder geräucherte Regenbogenforelle. Vor dem Kochen siehe Fisch ausnehmen und den ganzen Überblick unter den Fang zubereiten.

Häufige Fragen

Muss ich den Fisch vorher einfrieren?

Nein. Backen im Ofen garst den Fisch durch, also braucht es kein Einfrieren. Einfrieren brauchst du nur bei gebeiztem und kaltgeräuchertem Fisch.

Wie lange soll die Regenbogenforelle in den Ofen?

Eine ganze, gefüllte Regenbogenforelle braucht etwa 25–30 Minuten bei 200 Grad. Der Fisch ist fertig, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich von der Gräte löst.

Ganzer Fisch oder Filet?

Kleinere Put-and-Take-Regenbogenforellen werden ganz sehr gut, mit Zitrone und Dill in der Bauchhöhle. Größeren Fisch kannst du filetieren und kürzer backen.