Рибний пиріг з райдужною фореллю

Рибний пиріг — коли улов має наситити шістьох, не двох. Райдужна форель шматками, цибуля-порей як солодкість, яєчна заливка, що все збирає. Це не рибна запіканка — запіканка то картопля й соус у формі, пиріг має тісто й ріжеться шматками.

Як робити

Основа

Попередньо запечи. Сире тісто під рибою стає клейким. Виделка в дно рятує від пухирів.

Начинка

Цибуля-порей м’яка в маслі, не підгоріла. Риба шматками, не фарш — хочеш бачити пластівці, коли ріжеш. Заливка має покрити, але не втопити рибу.

Духовка

175 градусів, доки середина не перестане хлюпати. Відпочинок десять хвилин — тоді пиріг можна різати.

Подача

Зелений салат. Брусниця, якщо хочеш. Пиріг — буденне свято, не фінресторан.

Поради

Та сама ідея з кумжею. Заморозь зайвий пиріг: запечи до кінця, охолоди, заморозь, розігрій. Дивись заморожувати й зберігати.