Fiskepai med regnbueørret

Fiskepai er når fangsten skal mette seks, ikke to. Regnbueørret i biter, purre som sødme, eggeblanding som setter sammen. Det er ikke fiskegrateng — gratengen er potet og saus i form, paien har skall og skjæres i stykker.

Slik gjør du

Skallet

Forbak. Rå deig under fisk blir deigete. En gaffel i bunnen holder mot blærer.

Fyllingen

Purre mør i smør, ikke svidd. Fisk i biter, ikke farse — du vil se flak når du skjærer. Eggeblandingen skal dekke men ikke drukne fisken.

Ovn

175 grader til midten ikke skvalper. Hvil ti minutter så går kaken an å skjære.

Servering

Grønnsalat. Tyttebær om du vil. Paien er hverdagsfest, ikke finkro.

Tips

Samme idé med ørret. Frys inn en ekstra pai: bak ferdig, kjøl, frys, varm. Se fryse og oppbevare.