Pokébowl з райдужною фореллю

Pokébowl — рис, холодні додатки і риба кубиками. На райдужній форелі з put and take два шляхи: просмажена наскрізь того ж дня або сира після заморозки. Паразити не гинуть від соєвого соусу і лайму. Livsmedelsverket чітко: рибу, яку їдять сирою, треба було заморожувати.

Це не суші-ресторан. Це улов у мисці після обробки на філе.

Як робити

Риба — обери шлях

Гаряча: смаж або запікай шматки, доки вони стануть непрозорими. Обгорни в заправку з вогню. Заморозка не потрібна.

Сира: заморозь 2–3 доби, розморозь у холодильнику, наріж кубиками, коротко обгорни в соєвий соус. Те саме правило, що для гравлаксу з райдужної форелі і севіче.

Рис і заправка

Рисовий оцет у теплому рисі. Заправка: соєвий соус, кунжутна олія, мед. Не більше солодощів, ніж треба, щоб рибу було видно.

Миска

Рис на дні. Риба, авокадо, огірок. Едамаме і норі, якщо є. Кунжут і зелена цибуля наостанок. Збирай, не мішай у кашу.

Подача

Одна миска на особу, лайм збоку. Холодна миска і гаряча риба працюють — тоді рис основа, а риба як у салаті.

Поради

Пропусти соуси на майонезі, якщо риба сира. Вони ховають помилку. Соєвого соусу і лайму вистачає.