Put and Take Sverige
Fiskesuppe på regnbueørret
En kremet fiskesuppe er en takknemlig måte å ta vare på regnbueørreten, særlig hvis du har flere fisk eller vil strekke fangsten til fire personer. Den er enkel å lage og vanskelig å mislykkes med, så lenge du legger i fisken sist slik at den ikke koker i stykker.
Slik gjør du
- Fres hakket løk, hvitløk og purre møre i smør i en gryte.
- Ha i potet og gulrot samt fiskekraft og kok til grønnsakene er møre.
- Hell i fløten og la det småkoke sammen ett minutt. Smak til med salt og pepper.
- Legg i regnbueørretbitene og la dem småkoke ferdig på svak varme i 3–4 minutter. Ikke kok.
- Topp med rikelig dill og server med brød.
Nøkkelen: legg i fisken sist
Det eneste som kan gå galt er at fisken koker i stykker. Legg derfor i filetbitene helt til slutt og la dem bare småkoke ferdig på svak varme, de blir ferdige på noen minutter. Vil du ha ekstra smak kan du koke en enkel fond på rens og bein først, se rense fisk, og sil dem bort før du bygger suppen.
Trenger du å dele fisken i fileter først, se fileter regnbueørret. Flere oppskrifter finner du under tilbered fangsten.
Vanlige spørsmål
Kan jeg bruke hele fisken til suppe?
Bruk filetbiter uten skinn og bein i selve suppen. Rensdeler og bein kan du koke en enkel fond på først, for ekstra smak, og deretter sil bort.
Hvorfor faller fisken fra hverandre?
Fordi den har kokt for hardt eller for lenge. Legg i fiskebitene sist og la dem bare småkoke ferdig på svak varme noen minutter — de blir ferdige fort.
Kan jeg fryse fiskesuppe?
Fløte og fisk kan skjære seg noe ved innfrysing, men det går. Best er suppen nylaget. Vil du forberede, lag grønnsaksbasen på forhånd og ha i fisk og fløte når du varmer.