Рибний суп з райдужної форелі

Вершковий рибний суп — вдячна страва з райдужної форелі, особливо якщо риб кілька або хочеш розтягнути улов на чотирьох. Його легко готувати й важко зіпсувати, якщо кладеш рибу в кінці, щоб не розварилася.

Як робити

  1. Обсмаж нарізану цибулю, часник і цибулю-порей до м’якості в маслі в каструлі.
  2. Додай картоплю й моркву та рибний бульйон і вари, доки овочі не стануть м’якими.
  3. Влий вершки і дай тушкуватися хвилину. Покуштуй сіллю й перцем.
  4. Поклади шматки райдужної форелі і дай їм дотушкуватися на слабкому вогні 3–4 хвилини. Не кип’яти.
  5. Зверху щедро кріп і подавай із хлібом.

Головне: рибу клади в кінці

Єдине, що може піти не так — риба розвариться. Тому клади шматки філе найостаннішими й дай їм лише дотушкуватися на слабкому вогні; вони готові за кілька хвилин. Хочеш більше смаку — звари простий бульйон на патранині й кістках спершу, дивись як патрати рибу, і проціди їх, перш ніж збирати суп.

Треба спершу розділити рибу на філе — дивись як філетувати райдужну форель. Більше рецептів — у приготуванні улову.

Поширені запитання

Чи можна використати цілу рибу для супу?

У сам суп клади шматки філе без шкіри й кісток. Патранину й кістки можна спершу зварити на простий бульйон для смаку, потім процідити.

Чому риба розвалюється?

Бо кипіла занадто сильно або задовго. Клади шматки риби в кінці й дай їм лише дотушкуватися на слабкому вогні кілька хвилин — вони готові швидко.

Чи можна заморожувати рибний суп?

Вершки й риба можуть трохи розшаруватися при заморожуванні, але виходить. Найсмачніший суп свіжоприготований. Хочеш підготувати — зроби овочеву основу заздалегідь і додай рибу й вершки, коли розігріваєш.

Пов’язане