Put and Take Sverige
Vissoep van regenboogforel
Een romige vissoep is een dankbare manier om regenboogforel te verwerken, vooral als je meerdere vissen hebt of de vangst tot vier personen wilt rekken. Hij is eenvoudig te maken en moeilijk te missen, zolang je de vis als laatste erin legt zodat hij niet uit elkaar kookt.
Zo doe je het
Fruit gehakte ui, knoflook en prei zacht in boter in een pan.
Voeg aardappel en wortel plus visbouillon toe en kook tot de groente zacht is.
Giet de room erbij en laat een minuut samensudderen. Proef af met zout en peper.
Leg de regenboogstukken erin en laat ze op zwak vuur in 3–4 minuten gaar sudderen. Niet koken.
Werk af met ruim dille en serveer met brood.
De sleutel: de vis als laatste
Het enige dat mis kan gaan, is dat de vis uit elkaar kookt. Leg de filetstukken daarom helemaal als laatste erin en laat ze alleen op zwak vuur gaar sudderen; ze zijn in een paar minuten klaar. Wil je extra smaak, kook dan eerst een eenvoudige fond van kop en graten, zie vis uitnemen, en zeef die weg voordat je de soep opbouwt.
Moet je de vis eerst in filets delen, zie regenboogforel fileren. Meer recepten staan onder de vangst bereiden.
Veelgestelde vragen
Kan ik de hele vis in de soep gebruiken?
Gebruik filetstukken zonder vel en graten in de soep zelf. Kop, graten en afval kun je eerst tot een eenvoudige fond koken, voor extra smaak, en daarna wegziften.
Waarom valt de vis uit elkaar?
Omdat hij te hard of te lang kookte. Leg de visstukken als laatste erin en laat ze alleen op zwak vuur een paar minuten gaar sudderen — ze zijn snel klaar.
Kan ik vissoep invriezen?
Room en vis kunnen bij invriezen wat schiften, maar het gaat. Het lekkerst is de soep vers. Wil je voorbereiden, maak dan de groentebasis van tevoren en voeg vis en room toe als je opwarmt.