Put and Take Sverige
Fiskesuppe på regnbueørred
En cremet fiskesuppe er en taknemmelig måde at tage hånd om regnbueørreden, især hvis du har flere fisk, eller vil strække fangsten til fire personer. Den er enkel at lave og svær at mislykkes med, så længe du lægger fisken i sidst, så den ikke koger i stykker.
Sådan gør du
- Svits hakket løg, hvidløg og porre møre i smør i en gryde.
- Tilsæt kartofler og gulerod samt fiskefond, og kog indtil grøntsagerne er møre.
- Hæld fløden i, og lad det simre sammen et minut. Smag til med salt og peber.
- Læg regnbueørredstykkerne i, og lad dem simre færdige ved svag varme i 3–4 minutter. Kog ikke.
- Top med rigeligt dild, og server med brød.
Nøglen: læg fisken i sidst
Det eneste, der kan gå galt, er, at fisken koger i stykker. Læg derfor filetstykkerne allersidst, og lad dem bare simre færdige ved svag varme — de bliver færdige på nogle minutter. Vil du have ekstra smag, kan du koge en enkel fond på rens og ben først, se rens fisk, og si dem fra, før du bygger suppen.
Skal du dele fisken i fileter først, se filetér regnbueørred. Flere opskrifter findes under tilbered fangsten.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge hele fisken til suppe?
Brug filetstykker uden skind og ben i selve suppen. Rensdele og ben kan du koge en enkel fond på først, for ekstra smag, og derefter si fra.
Hvorfor falder fisken fra hinanden?
Fordi den har kogt for hårdt eller for længe. Læg fiskestykkerne i sidst, og lad dem bare simre færdige ved svag varme nogle minutter — de bliver færdige hurtigt.
Kan jeg fryse fiskesuppe?
Fløde og fisk kan skille sig lidt ved indfrysning, men det går. Bedst er suppen nylavet. Vil du forberede, lav grøntsagsbasen i forvejen, og læg fisk og fløde i, når du varmer.