Grillspiesen met regenboogforel

Grillspiesen zijn stukken, geen hele gegrilde regenboogforel. Meer oppervlak, kortere tijd, courgette en citroen ertussen zodat de vis niet wegglijdt. Regenboogforel verdraagt geen uren op het rooster — spies is drie keer keren.

Zo doe je het

Rijgen

Gelijke stukken van het filet. De citroenpart is zuur tegen de koolsmaak, geen versiering. Courgette houdt de spies en geeft afstand. Geweekt houten spiesjes.

Grill

Middelhoog. Olie op het rooster. Keer als het loslaat. Doorbakken, niet koolzwart. Drie keren volstaan.

Serveren

Brood, een saus van sausen als je die hebt. Bij de vijver: kijk naar het vuur. Veel P&T-wateren staan alleen een meegenomen grill toe, of helemaal niets.

Tips

Foliepakket als het waait: regenboogforel in folie.