Put and Take Sverige
Lage røye
Røye regnes av mange som den fineste matfisken av alle laksefisk, med sitt milde, delikate og litt søtlige kjøtt. Fanget du røye på put-and-take-vannet ditt, har du en råvare i toppklasse. Den lages på samme måte som regnbueørret, men egner seg særlig godt til røyking. Her er tipsene og oppskriftene.
Røye lages som regnbueørret
Akkurat som ørret og regnbueørret er røye en laksefisk, og de samme oppskriftene virker rett ut. Røyekjøttet er ofte noe fetere og mildere enn hos regnbueørreten, noe som gjør den ekstra saftig. Den milde, delikate smaken har det best med enkel krydder – sitron, dill, salt og smør – så fiskens egen smak kommer fram, framfor sterke krydder som tar over.
Oppskrifter som passer til røye
Alle disse virker like godt med røye som med regnbueørret:
- Klassikeren: røkt røye – røyas spesialitet, mild og saftig.
- Raskt: stekt eller halstekt med sprøtt skinn.
- Ved grill eller bål: i folie med smør og dill.
- I ovn: ovnsbakt hel med sitron.
- Å by på: gravet eller med sitron- og dillsaus.
Røyas styrke: røyking
Hvis det er én fisk du skal røyke, er det røye. Den litt høyere fettandelen og den milde smaken gjør at den blir nydelig saftig og delikat i røykskapet, og kaldrøkt røye er en skikkelig luksusvare. Vil du prøve, se den komplette guiden under røkt røye. Husk å fryse fisken i 2–3 døgn før kaldrøyking. Lager du heller ørret, finner du det under lage ørret.
Vanlige spørsmål
Lager man røye på samme måte som regnbueørret?
Ja. Røye er en laksefisk og tilberedes som regnbueørret og ørret: stekt, i folie, gravet eller røkt. Røyekjøttet er fint og ofte noe fetere og mildere, noe som gjør den ekstra saftig og særlig god å røyke.
Hvorfor er røye så god å røyke?
Røyas milde smak og litt høyere fettandel gjør den perfekt til røyking – den blir saftig og får en fin, delikat røyksmak. Kaldrøkt røye er en klassisk delikatesse. Frys alltid fisken i 2–3 døgn før kaldrøyking.
Smaker røye sterkt?
Nei, tvert imot. Røye har en mild, delikat og litt søtlig smak som mange synes er finere enn både ørret og regnbueørret. Den har det godt med enkel, mild krydder så smaken får komme fram.