Wok mit Regenbogenforelle

Wok mit Regenbogenforelle ist heiße Pfanne, knackiges Gemüse, Fisch zuletzt. Die Sauce ist Soja und Säure, nicht Sahne – die gehört zu Pasta und Curry.

So machst du es

Mise en place

Alles geschnitten. Der Wok ist zwei Minuten. Schälst du noch die Möhre, während der Fisch in der Pfanne liegt, ist er trocken.

Gemüse

Hohe Hitze, Bewegung. Zuerst die Möhre, zuletzt die Paprika. Sie sollen im Biss Widerstand geben.

Der Fisch

Streifen vom Filet. Kurze Zeit. Die Sauce zum Schluss, damit der Zucker nicht anbrennt.

Servieren

Reis oder Nudeln. Limette. Chili daneben.

Tipps

Ein Gaskocher verträgt nicht dieselbe Hitze. Am Moorweiher: siehe Gaskocher.