Wok med regnbueørret

Wok med regnbueørret er het panne, sprø grønnsaker, fisk sist. Sausen er soya og syre, ikke fløte – den hører til pasta og karri.

Slik gjør du

Alt skåret. Woken er to minutter. Står du og skreller gulrot mens fisken ligger i pannen, er den tørr.

Høy varme, bevegelse. Gulrot først, paprika sist. De skal gi motstand i bittet.

Strimler fra fileten. Kort tid. Saus til slutt så sukkeret ikke brenner.

Ris eller nudel. Lime. Chili ved siden.

Stormkjøkken tåler ikke samme hete. Ved tjernet: se stormkjøkken.

Kan jeg woke frossen fisk?

Tine og tørk hardt. Vann i woken damper grønnsakene i stedet for å steke dem.

Hvilken panne?

Het, stor, ikke en liten stekepanne full til randen. Trengsel koker.

Må jeg fryse?

Nei. Fisken tilberedes gjennom.