Wok med regnbåge

Ingredienser · 4 portioner

  • 500 g regnbågsfilé i remsor
  • 1 broccoli
  • 1 röd paprika
  • 2 morötter i stavar
  • 2 klyftor vitlök
  • 2 cm ingefära
  • 3 msk soya
  • 1 msk risvinäger eller lime
  • 1 tsk socker
  • 2 msk olja
  • Vårlök och ris till servering

⏱ Cirka 20 minuter

Wok med regnbåge är het panna, krispiga grönsaker, fisk sist. Såsen är soya och syra, inte grädde – den hör till pasta och curry.

Så gör du

Mise en place

Allt skuret. Woken är två minuter. Står du och skalar morot medan fisken ligger i pannan är den torr.

Grönsaker

Hög värme, rörelse. Morot först, paprika sist. De ska ge motstånd i bettet.

Fisken

Remsor från filén. Kort tid. Sås i slutet så sockret inte bränns.

Servering

Ris eller nudel. Lime. Chili på sidan.

Tips

Stormkök tål inte samma hetta. Vid tjärnen: se stormkök.

Vanliga frågor

Kan jag woka fryst fisk?

Tina och torka hårt. Vatten i woken ångar grönsakerna i stället för att steka dem.

Vilken panna?

Het, stor, inte en liten stekpanna full till brädden. Trängsel kokar.

Behöver jag frysa?

Nej. Fisken tillagas genom.

Relaterat